Pecorino Romano

Le plus ancien fromage italien ! Il en existe plusieurs variétés, produites dans différentes provinces d’Italie (siciliano, sardo, toscano, romano…), mais toujours à partir de lait de brebis. Moulé en cylindre tel une tomme et affiné entre 6 mois et une année, il va développer au fil des mois une texture légèrement friable.